Encore une fois, j’ai récupéré dans mes valises des légumes du jardin de mes parents.
Cette fois-ci, j’ai ramené une belle courge.
J’en ai fait un velouté façon thaï qui réchauffe le corps !
Pour le coté épicé, vous pouvez mettre plus ou moins de pâte de curry rouge.
Vous pouvez également choisir n’importe quel variété de courge butternut, potiron, potimarron, etc.

une courge moyenne (1,3 kg une fois coupée et évidée)
3 gousses d’ail
1 à 2 càs de pâte de curry rouge
25cl de lait de coco
50cl de bouillon de poule
1 cube de bouillon de poule
2 càs d’huile d’arachide
Feuilles de basilic

Emincez finement les gousses d’ail.
Pelez, coupez et évidez la courge. Détaillez la en morceaux grossier.
Faites chauffer une cocotte avec l’huile.
Ensuite faites revenir quelques minutes l’ail et la pâte de curry rouge.
Ajoutez la courge, mélangez puis versez le bouillon de poule.
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
Dès que la courge est tendre, retirez la cocotte du feu puis mixez la préparation.
Versez le lait de coco et mélangez.
Ciselez quelques feuilles de basilic et ajoutez les au velouté.
Servez bien chaud !

Ayant des origines italiennes par mes grands-parents maternels, j’affectionne particulièrement la cuisine italienne. Aujourd’hui je vous livre un grand classique : le risotto aux cèpes / Risotto ai funghi porcini.
Pour cette recette, j’ai utilisé des cèpes séchés mais vous pouvez les remplacer par des cèpes frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de riz rond (Arborio, Carnaroli)
2 échalotes1 l de bouillon de volaille chaud
50 g de cèpes séchés
1 verre de vin blanc sec
30 g de beurre
2 cas d’huile d’olive
Parmesan

Préparation :

Tout d’abord, faites tremper les cèpes dans un bol d’eau très chaude pour les réhydrater.
Faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Réservez au chaud.

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
Faites ensuite suer les échalotes à feu moyen.
Ajoutez le riz, et  mélangez régulièrement jusqu’à obtenir un riz translucide.
Versez le vin blanc et attendez que le vin s’évapore.
Ajoutez une louche du bouillon que vous avez tenu au chaud.
Mélangez jusqu’à l’absorption de la  louche de bouillon. Recommencer cette opération jusqu’à obtenir un riz fondant.
Lorsque le riz est cuit à souhait, ajoutez les cèpes avec le jus de macération et laissez absorber.
Ajoutez ensuite du parmesan râpé selon votre goût..
Mélangez délicatement le tout, couvrez quelques minutes et servez.
Régalez-vous !