Mes péchés gourmands

Velouté de courge au curry rouge

admin — Tue, 27 Oct 2009 07:58:36 +0000

Encore une fois, j’ai récupéré dans mes valises des légumes du jardin de mes parents.
Cette fois-ci, j’ai ramené une belle courge.
J’en ai fait un velouté façon thaï qui réchauffe le corps !
Pour le coté épicé, vous pouvez mettre plus ou moins de pâte de curry rouge.
Vous pouvez également choisir n’importe quel variété de courge butternut, potiron, potimarron, etc.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

une courge moyenne (1,3 kg une fois coupée et évidée)
3 gousses d’ail
1 à 2 càs de pâte de curry rouge
25cl de lait de coco
50cl de bouillon de poule
1 cube de bouillon de poule
2 càs d’huile d’arachide
Feuilles de basilic

Préparation :

Emincez finement les gousses d’ail.
Pelez, coupez et évidez la courge. Détaillez la en morceaux grossier.
Faites chauffer une cocotte avec l’huile.
Ensuite faites revenir quelques minutes l’ail et la pâte de curry rouge.
Ajoutez la courge, mélangez puis versez le bouillon de poule.
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
Dès que la courge est tendre, retirez la cocotte du feu puis mixez la préparation.
Versez le lait de coco et mélangez.
Ciselez quelques feuilles de basilic et ajoutez les au velouté.
Servez bien chaud !

Cake aux pommes et spéculoos

admin — Mon, 21 Sep 2009 11:44:25 +0000

Pour ce cake aux pommes et spéculoos, je me suis inspirée d’une recette que j’avais repéré sur le blog mes tites recettes.
Le duo pommes / spéculoos est un régal !

Ingrédients :

3 belles pommes
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillée
3 œufs
10 cl de crème fleurette
50 g de farine
150 g de spéculoos
1 càs de pâte de spéculoos
Amandes effilées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.
Épluchez et coupez les pommes en dés
Faites compoter les pommes avec le sucre vanillé et le beurre sur feux doux pendant 10 minutes.
Fouettez les œufs avec la crème, ajoutez la farine puis mélangez.
Ajoutez les spéculoos et la pâte de spéculoos puis mélangz jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les pommes puis versez la pâte dans un moule à cake.
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 40 minutes.

Crumble poires chocolat

admin — Sun, 06 Sep 2009 17:14:09 +0000

A la fin des vacances, j’ai fait un petit détour en Savoie pour voir mes parents. Comme à chaque fois, je ne rentre jamais les mains vides. cette fois-ci, j’ai ramené des poires du jardin.
De retour à Paris, j’ai eu envie de faire un crumble aux poires et au chocolat.

Ingrédients :

6 poires
100 g de beurre
100 g de farine
100 g de cassonade
2 càs de cacao en poudre
40 g de pralin
80g de pépites de chocolat au lait

Préparation :

Préchauffez le four à 180°

Épluchez les poires et coupez-les en dés.
Disposez les ensuite dans un plat.

Préparez les miettes de pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients sauf les pépites. Dès que la pâte a une consistance granuleuse, ajoutez les pépites.
Répartissez le mélange sur les poires.

Enfournez pendant 25 minutes environ.
Servez tiède.

Tarte aux mirabelles et aux amandes

admin — Thu, 13 Aug 2009 17:44:26 +0000

Thomas, mon petit-ami, m’a ramené des mirabelles bien juteuses du jardin de ses parents.
L’occasion était trop belle pour faire une tarte. Je me suis inspirée de la recette Tarte aux mirabelles et aux amandes d’Eric Kayser.

Ingrédients :

1 pâte sablée
800 g de mirabelles
3 œufs entiers
225 g de cassonade
100g de poudre d’amandes
1 càc de cannelle
10 cl de lait
40 g de beurre fondu
Amandes effilées

Préparation :

Pâte sablée :

100 g de beurre ramolli
75 g de sucre glace
25 g de poudre d’amandes
1 pincée de sel
1 oeuf entier
200 g de farine
1 càc d’arôme Amandes amères

Réalisation :

Dans un saladier ou à l’aide d’un robot, malaxez le beurre avec le sucre. Ajoutez la poudre d’amande et le sel et mélangez
Incorporez l’œuf et l’amande amère. Versez la farine et pétrissez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Dès que la pâte n’est plus collante, en former une boule.
Enveloppez la dans du film alimentaire et la placezz au réfrigérateur une nuit (ou au minimum 2h).

Préchauffez le four à 160°C.
Lavez les mirabelles, essuyez les avec du papier absorbant puis dénoyautez-les et coupez les en 2.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la cassonade. Ajoutez la poudre d’amandes, la cannelle et le lait. Bien mélangez. Versez le beurre fondu puis mélangez.
Foncez un moule avec la pâte sablée. Versez 1/3 de l’appareil dans le fond puis répartissez les mirabelles. Versez le reste de la préparation et parsemez d’amandes effilées.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
Servez la tarte tiède. Vous pouvez l’accompagner d’un boume de glace vanille ou cannelle.

Risotto aux cèpes

admin — Fri, 07 Aug 2009 17:37:50 +0000

Ayant des origines italiennes par mes grands-parents maternels, j’affectionne particulièrement la cuisine italienne. Aujourd’hui je vous livre un grand classique : le risotto aux cèpes / Risotto ai funghi porcini.
Pour cette recette, j’ai utilisé des cèpes séchés mais vous pouvez les remplacer par des cèpes frais.

Ingrédients pour 4 personnes :

400g de riz rond (Arborio, Carnaroli)
2 échalotes1 l de bouillon de volaille chaud
50 g de cèpes séchés
1 verre de vin blanc sec
30 g de beurre
2 cas d’huile d’olive
Parmesan

Préparation :

Tout d’abord, faites tremper les cèpes dans un bol d’eau très chaude pour les réhydrater.
Faites bouillir l’eau avec le cube de bouillon de volaille. Réservez au chaud.

Dans une grande casserole, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive.
Faites ensuite suer les échalotes à feu moyen.
Ajoutez le riz, et mélangez régulièrement jusqu’à obtenir un riz translucide.
Versez le vin blanc et attendez que le vin s’évapore.
Ajoutez une louche du bouillon que vous avez tenu au chaud.
Mélangez jusqu’à l’absorption de la louche de bouillon. Recommencer cette opération jusqu’à obtenir un riz fondant.
Lorsque le riz est cuit à souhait, ajoutez les cèpes avec le jus de macération et laissez absorber.
Ajoutez ensuite du parmesan râpé selon votre goût..
Mélangez délicatement le tout, couvrez quelques minutes et servez.
Régalez-vous !