Pour ce cake aux pommes et spéculoos, je me suis inspirée d’une recette que j’avais repéré sur le blog mes tites recettes.
Le duo pommes / spéculoos est un régal !

Ingrédients :

3 belles pommes
40 g de beurre
1 sachet de sucre vanillée
3 œufs
10 cl de crème fleurette
50 g de farine
150 g de spéculoos
1 càs de pâte de spéculoos
Amandes effilées

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°.
Épluchez et coupez les pommes en dés
Faites compoter les pommes avec le sucre vanillé et le beurre sur feux doux pendant 10 minutes.
Fouettez les œufs  avec la crème, ajoutez la farine puis mélangez.
Ajoutez les spéculoos et la pâte de spéculoos puis mélangz jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Incorporez les pommes puis versez la pâte dans un moule à cake.
Parsemez d’amandes effilées et enfournez pendant 40 minutes.

L’envie de déguster un cheesecake me démangeait depuis quelques semaines.
Etant fan de spéculoos, je me suis lancée dans la réalisation d’un cheesecake à base de spéculoos, de sucre candi et de cream cheese.
J’ai utilisé du sucre candi que j’avais ramené dans mes valises à l’occasion d’un week-end à Bruxelles.
Pour le cream cheese Philadelphia, vous en trouverez au Lafayette Gourmet. Si vous n’en n’avez pas, vous pouvez le remplacer par d’autres fromages frais (Nature à tartiner, kiri, petits suisses, mascarpone…).

Pour moule de 24cm de diamètre.

Pour la base biscuitée au spéculoos:

175 g de spéculoos
75 g de beurre
3 càs de pâte de spéculoos

Pour la crème fromagère :

800 g de Philadelphia
100 g de sucre candi
2 gousses de vanille
4 oeufs

Préchauffez le four à 150°C.

A l’aide d’un mixer, réduire les spéculoos en poudre. Faire fondre le beurre puis mélanger le avec la poudre de spéculoos. Abaisser la pâte dans le moule, tasser avec le fond d’un verre plat. Étaler la pâte de spéculoos sur le fond.
Réserver au frais.

Dans un saladier, mettre le Philadelphia et le sucre. Mélanger.
Fendre les gousses de vanille en deux dans la longueur, puis à l’aide d’une pointe de couteau, récupérer les graines. Incorporer les à la préparation.
Ajouter les œufs et mélanger.