Velouté de courge au curry rouge

admin — Tue, 27 Oct 2009 07:58:36 +0000

Encore une fois, j’ai récupéré dans mes valises des légumes du jardin de mes parents.
Cette fois-ci, j’ai ramené une belle courge.
J’en ai fait un velouté façon thaï qui réchauffe le corps !
Pour le coté épicé, vous pouvez mettre plus ou moins de pâte de curry rouge.
Vous pouvez également choisir n’importe quel variété de courge butternut, potiron, potimarron, etc.

Ingrédients (pour 6 personnes) :

une courge moyenne (1,3 kg une fois coupée et évidée)
3 gousses d’ail
1 à 2 càs de pâte de curry rouge
25cl de lait de coco
50cl de bouillon de poule
1 cube de bouillon de poule
2 càs d’huile d’arachide
Feuilles de basilic

Préparation :

Emincez finement les gousses d’ail.
Pelez, coupez et évidez la courge. Détaillez la en morceaux grossier.
Faites chauffer une cocotte avec l’huile.
Ensuite faites revenir quelques minutes l’ail et la pâte de curry rouge.
Ajoutez la courge, mélangez puis versez le bouillon de poule.
Couvrez et laissez mijoter 25 minutes.
Dès que la courge est tendre, retirez la cocotte du feu puis mixez la préparation.
Versez le lait de coco et mélangez.
Ciselez quelques feuilles de basilic et ajoutez les au velouté.
Servez bien chaud !

Mes péchés gourmands » velouté

Velouté de courge au curry rouge